Las papas arrugadas son un plato típico de las islas, una deliciosa especialidad conocida en todo el mundo. Este plato se ha convertido en un emblema de la gastronomía canaria, y es una de las primeras cosas que vienen a la mente cuando se piensa en la comida de las islas.
Cómo preparar las papas arrugadas
Las papas arrugadas se suelen preparar con papas pequeñas y de piel fina. Después, se cocinan a fuego lento hasta que la piel se arruga y la papa queda tierna por dentro. El resultado es un plato sabroso y saludable que se puede servir como aperitivo o como acompañamiento de otros platos.
El secreto de las papas arrugadas está en la calidad de las papas. Lo ideal es que sean “papas bonitas”. Esta variedad de papa es cultivada en las tierras volcánicas de las islas, lo que le da un sabor y una textura únicos. Además, la técnica de cocinar las papas en agua con sal es fundamental para que la piel se arrugue y la papa quede bien cocida.
El complemento ideal para un buen mojo
Las papas arrugadas se suelen servir con mojo, una salsa canaria que se hace con pimientos, ajo, comino, aceite de oliva y vinagre. Hay dos tipos de mojo: el rojo y el verde. El mojo rojo se hace con pimiento rojo seco, mientras que el mojo verde se hace con cilantro y perejil frescos. Ambos mojos tienen un sabor intenso y delicioso, y combinan a la perfección con las papas arrugadas.
Este plato es tan popular en las Islas Canarias que se ha convertido en una parte fundamental de la cultura y la identidad canaria. Así que si tienes la oportunidad de visitar las Islas Canarias, no dudes en probarlas con mojo. ¡No te arrepentirás!